A feldolgozott vörös húsok magasabb demencia-kockázattal járnak
A Neurology folyóiratban megjelent tanulmány szerint a túl sok vörös hús – különösen a feldolgozott vörös húsok, mint a szalonna, a kolbász és a sonka – fogyasztása növelheti a memóriazavar és a demencia kockázatát. A kutatók több mint 133 000 embert követtek nyomon 43 éven keresztül, hogy pontosabban megértsék, hogyan befolyásolhatja a vörös hús az agy egészségét. A tanulmány megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik több feldolgozott vörös húst fogyasztottak, nagyobb volt az esély a demencia és más kognitív hanyatlás kialakulására.
A feldolgozott vörös húsok közé tartoznak olyan termékek, mint a hot dog, a szalámi, a szalonna és a sonka. Ezek a húsok magas telített zsír- és egyéb adalékanyag-tartalommal rendelkeznek. Korábbi kutatások során már kimutatták, hogy a vörös húsok túlzott fogyasztása növeli a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, amelyekről ismert, hogy egyaránt negatívan befolyásolják az agy működését.
Dr. Dong Wang, a bostoni Brigham and Women’s Hospital kutatója, a tanulmány vezető szerzője szerint a jó hír az, hogy az emberek csökkenthetik a kockázatot, ha a vörös húst egészségesebb alternatívákkal, például hallal, dióval és csirkével helyettesítik. A tanulmány első részében a kutatók 133 771, átlagosan 49 éves, a tanulmány kezdetén demenciában nem szenvedő ember étkezési naplóját elemezték. Az idő előrehaladtával 11 173 résztvevőnél alakult ki demencia.
Megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik naponta legalább 0,25 adag feldolgozott vörös húst fogyasztottak, 13%-kal magasabb volt a demencia kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik naponta kevesebb mint 0,10 adagot fogyasztottak. Egy adagot körülbelül 3 unciának, vagyis nagyjából egy kártyapakli méretének határozták meg.
Érdekes módon a feldolgozatlan vörös húsok, például marhahús, sertéshús, bárányhús vagy hamburger fogyasztása nem látszott ugyanazt a hatást gyakorolni a demencia kockázatára. A tanulmány második részében a kutatók 43 966 idősebb felnőttet vizsgáltak, akik átlagéletkora 78 év volt. Ezek a résztvevők értékelték saját memóriájukat és gondolkodási képességeiket. Azok, akik több feldolgozott vörös húst ettek, idővel több memória- és gondolkodási problémáról számoltak be.
Azoknál az embereknél, akik naponta legalább 0,25 adag feldolgozott vörös húst ettek, 14%-kal nagyobb eséllyel tapasztaltak mentális hanyatlást. Meglepő módon a feldolgozatlan vörös húsok magasabb fogyasztása egyúttal 16%-kal magasabb mentális hanyatlás kockázattal járt ebben a csoportban.
A tanulmány harmadik részében a kutatók 17 458, átlagosan 74 éves nő gondolkodási és memóriaképességeit tesztelték. Ezek a nők a tanulmány során négyszer vettek részt kognitív teszteken. Az eredmények azt mutatták, hogy a magasabb feldolgozott vörös hús fogyasztása gyorsabb agyi öregedéssel járt.
A kutatók azt is egyúttal megvizsgálták, mi történik, ha valaki a vörös húst más ételekkel helyettesíti. Ha naponta csak egy adag feldolgozott vörös húst cseréltek ki egy adag dióval vagy hüvelyesekkel, az 19%-kal csökkentette a demencia kockázatát. Ha halra cserélték, a kockázat 28%-kal csökkent, csirkére cserélve pedig 16%-kal.
Dr. Wang szerint ezek az eredmények segíthetnek az étrendi ajánlások kidolgozásában, amelyek támogatják az agy egészségét az emberek öregedése során. Egyúttal megjegyezte, hogy a tanulmányban főként fehér bőrű egészségügyi szakemberek vettek részt, ezért további kutatásra van szükség annak megvizsgálásához, hogy az eredmények más embercsoportokra is érvényesek-e.